Receta: Pollo Ahumado Frito De The 404 Kitchen

Cortesía de Matt Bolus, chef y socio de The 404 Kitchen.

por Trisha Boyer

21 de agosto de 2023

12:00 A.M

La cocina 404Inaugurado en 2013 como un restaurante de 34 asientos con seis asientos en el bar.

Una nueva ubicación y una década después, ahora cuenta con un comedor para 130 personas, múltiples salas privadas, dos patios y el Gertie's Bar, con más de 700 whiskies únicos. A lo largo del crecimiento y los cambios, una cosa se ha mantenido constante. "Quiero que nuestros huéspedes tengan la experiencia de un restaurante de alta cocina en un ambiente sin pretensiones", dice Matt Bolus, chef y socio de 404 Kitchen. "Esperamos brindarle una experiencia que le haga sentir como si fuera un huésped en nuestra casa".

El menú está repleto de platos elevados de inspiración sureña: piense en ostras asadas con mantequilla de bourbon, camarones y sémola, pan de maíz caliente, trucha con chow-chow y este delicioso pollo frito ahumado (que resulta que no contiene gluten). El chef recomienda servir pollo frito con todos los acompañamientos adecuados, como col rizada, puré de patatas, salsa gravy y galletas. Las sugerencias de bebidas varían según la hora del día.

"Si se trata de una cena, sugeriría un Old Fashioned; ¡el Gertie's Old Fashioned para ser exactos!" él dice. "Si esto es más una merienda, creo que una taza de Pimm con una rodaja de pepino sería el camino a seguir".

(La cocina 404, 507 12th Ave S. Fl. 2; the404nashville.com)

Cortesía de Matt Bolus, chef y socio, The 404 Kitchen

Direcciones:

(Rinde suficiente para poner en salmuera tres pollos).

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(Rinde 1 1⁄2 tazas)

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por Trisha Boyer

21 de agosto de 2023

12:00 A.M