Rick Windham: ¿Mis utensilios de cocina de hierro fundido siguen en buen estado?

¿Se puede rejuvenecer y volver a utilizar este hierro fundido? ¡Puedes apostar que sí! Recogí estas piezas en varias subastas o ventas de garaje y han visto días mejores. A menos que una pieza de hierro fundido esté tan oxidada que tenga hoyos profundos o agujeros oxidados en el metal, se puede guardar y cocinar nuevamente. Cuando limpie estas piezas podré pasárselas a mis nietos.

Un visitante de North Platte me hizo esta pregunta recientemente. Él era parte de un grupo para el que yo estaba haciendo algo de “cocina de vaquero” y apreciaba los utensilios de cocina de hierro fundido. Tenía varias piezas de hierro fundido y me dijo que se habían oxidado un poco.

Una de las ventajas del hierro fundido es que, a menos que se haya oxidado tanto que esté muy picado o tenga agujeros oxidados, puedes rejuvenecerlo. ¡Estaba feliz de escuchar eso!

Hay varias formas de rejuvenecer el hierro fundido. Este es uno de los procesos por los que generalmente paso. Primero, debes limpiarlo. Puedes lijarlo con papel de lija de grano fino o lana de acero, pero tengo una sugerencia para hacerlo aún más fácil: pulirlo con chorro de arena.

Incluso si no tienes una máquina con chorro de arena, puedes llevarla a casi cualquier taller de reparación de carrocerías o metalúrgica y pedirles que la lijen por ti. Puede que le cueste unos cuantos dólares, pero será mucho más fácil que dedicar todo su tiempo libre y esfuerzo a deshacerse del óxido.

Una vez que tengas el metal limpio, tendrás que volver a curarlo. Esto se hace cubriendo las superficies metálicas con aceite vegetal y “horneándolas” a unos 350 grados. Puedes hacer esto en la cocina, pero probablemente fumarás en toda la casa. Hay una mejor manera.

A través de algunas pruebas y errores, desarrollé una unidad de condimento portátil. Consiste en:

Una sartén de metal redonda de 18 pulgadas y aproximadamente 4 pulgadas de profundidad.

Una jaula para tomates de alambre de gran calibre que ha sido cortada a unas 15 pulgadas de alto.

Un bote de basura metálico de 35 galones.

Nota: Utilice únicamente jaulas para tomates de alambre de gran calibre. Las jaulas de alambre más livianas se ablandarán y colapsarán con el calor, tal como lo hicieron las Torres Gemelas el 11 de septiembre.

Aquí está el procedimiento. Coloque su sartén de metal sobre una superficie no combustible. Colóquelo en algún lugar donde el eventual humo de este proceso no moleste a nadie. Vierta una cantidad generosa de briquetas de carbón, probablemente entre 30 y 40, en la sartén. Enciende el fuego y déjalo arder hasta que la mayor parte de las llamas se apaguen.

Corta una jaula de alambre para tomates hasta que tenga aproximadamente dos secciones de altura. Tendrás una sección ancha y una sección estrecha. Querrás colocar la sección más ancha en la base de tu sartén de metal. Esta rejilla mantendrá su pieza de hierro fundido sobre el fuego, pero en la zona de calor para el proceso de condimento.

Tome los utensilios de cocina limpios y cúbralos bien con aceite vegetal. Me gusta usar Crisco, pero cualquier marca de aceite vegetal funcionará. Frótelo sobre todas las superficies metálicas. Coloca la pieza de hierro fundido en el soporte de la jaula para tomates. Asegúrate de que esté boca abajo para que el aceite gotee a medida que se calienta.

Luego, invierta el bote de basura de 35 galones sobre la parte superior para que retenga el calor. Incluso con la pequeña cantidad de briquetas utilizadas, tendrá una temperatura dentro del bote de basura de 300 a 400 grados aproximadamente. Saldrás algo de humo (a veces bastante), pero como es afuera, ¿a quién le importa?

Retire el bote de basura después de aproximadamente una hora y deje que los utensilios de cocina de hierro fundido se enfríen un poco mientras aún están sobre el soporte. Todavía estará bastante caliente, pero puedes limpiar el exceso de aceite que se haya acumulado en los puntos bajos. Vuelva a colocar el bote de basura sobre los utensilios de cocina y déjelo calentar durante otros 10 a 15 minutos.

Retire los utensilios de cocina de la rejilla y déjelos enfriar lo suficiente como para poder tocarlos nuevamente. Vuelva a engrasar los utensilios de cocina y repita el proceso. Para obtener esa pátina oscura que se ve en el hierro fundido bien curado, probablemente tendrás que realizar este proceso varias veces.

Una vez que haya sazonado los utensilios de cocina, estarán listos para usar en el campamento. El proceso de condimento ayuda a evitar que el hierro fundido se oxide y también ayuda a evitar que los alimentos se peguen. Para mantener el condimento, todo lo que necesita hacer es limpiar los utensilios de cocina entre usos y volver a cubrirlos ligeramente con un poco de aceite. La mayoría de las veces, puedes limpiar el hierro fundido hirviendo agua. Casi se limpiará solo con vapor.

Para un almacenamiento a largo plazo, cubra el metal con una capa más espesa de aceite y manténgalo en un lugar donde no sea probable que llegue agua. Incluso el hierro fundido mejor curado se oxidará si el agua permanece en contacto continuo con él.

Espero que esto ayude a cualquiera que quiera reacondicionar algo de hierro fundido.

pavo de otoño

La temporada de caza de pavos de otoño en Nebraska no está tan lejos y los cazadores pueden comenzar a comprar permisos de pavos de otoño de Nebraska para 2023 a la 1 p.m. CT el 14 de agosto. Los permisos de pavos de otoño son válidos en todo el estado, pero hay algunos cambios importantes en las regulaciones para la temporada de otoño en 2023:

Hunter solo podrá tener un permiso de caída

El límite de bolsa permite capturar un pavo de cualquier sexo con una escopeta o equipo de tiro con arco.

Todas las capturas de pavo deben informarse a través de Telecheck.

La temporada de otoño del pavo es del 1 de octubre al 30 de noviembre.

Los permisos estarán disponibles en outdoornebraska.gov y en las oficinas de permisos de la Comisión de Parques y Juegos de Nebraska. ¡Ahora todo lo que necesitamos son pavos! La población ha disminuido entre un 40% y un 50% en todo el estado. ¡Comienza tu exploración pronto!

temporada de palomas

Hablando de exploración… ¿te diste cuenta de que falta menos de un mes para la temporada de palomas? La temporada comienza el 1 de septiembre y se extiende hasta el 30 de octubre. Ahora es el momento de salir a obtener permiso para cazar en propiedad privada y realizar actividades de exploración.

Rick Windham

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