Postres de fogata: perfecciona tus S'mores así

Nuestra versión de un dulce clásico para acampar

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Esta historia se publicó originalmente el 27 de julio de 2013 y se actualizó el 22 de agosto de 2023.

Hablar mal del clásico postre de fogata conocido como s'more está simplemente mal. Es equivalente a deshacerse de las Girl Scouts, que publicaron la primera receta de s'mores en un manual de 1927, sin mencionar la magia de las noches de verano al aire libre, la camaradería alrededor de una fogata, el humo de leña, el subidón del azúcar, nuestros hijos y nuestros recuerdos de ser niños y la tradición estadounidense de la comida chatarra repugnantemente dulce.

Por mucho que amemos el s'more tradicional, también sabemos que siempre se puede mejorar. Estas son tres de nuestras formas favoritas de renovar este clásico postre de fogata. Y si algo aquí no te inspira, probamos la galleta viral de s'mores de TikTok para llevar este favorito de los fanáticos a un nivel superior.

Esta receta es una que podrías leer y pensar: “¡Duh! ¿Por qué no pensé en eso? Porque el concepto de este postre de fogata es el plátano, por eso.

Piense en s'mores convertidos en banana boat. Necesitará plátanos, chispas de chocolate semidulce o una barra, malvaviscos (grandes o pequeños), papel de aluminio y, por supuesto, una fogata. Para comenzar, corte un plátano sin pelar a lo largo para que se abra como un pan de hot dog. Apila la cantidad deseada de chocolate y malvaviscos en el “bollo” y ciérralo. Luego envuélvalo en papel de aluminio, asegurándose de cerrar la parte superior. Colóquelo sobre las brasas en el borde de la fogata, asegurándose de que la costura del papel de aluminio mire hacia arriba. Cocine durante unos cinco minutos, retírelo con cuidado de las brasas y abra el papel de aluminio. Deje que se enfríe un minuto y profundice.

Si eres fanático del glaseado de queso crema, este postre te encantará. Si bien se parece a un s'more clásico, la elevación radica en la sustitución de malvavisco y chocolate. Aguanta y sigue leyendo; te lo prometemos, vale la pena.

Necesitará un recipiente de queso crema natural bajo en grasa, miel cruda, cacao amargo en polvo, galletas integrales y semillas de cacao crudas. En cuanto al equipo, esta receta requiere una parrilla para fogata y una bandeja para hornear. Para empezar, combine el queso crema y la miel en un tazón pequeño y mezcle hasta que quede suave. Luego agregue el cacao en polvo hasta que se mezcle. Unte aproximadamente una cucharadita de la mezcla de queso crema sobre cada galleta y colóquelas en una bandeja para hornear. Colóquelo sobre la rejilla durante unos minutos, hasta que esté tibio y suave. Sabrás que están listos cuando el queso crema se derrita y casi rezuma por los lados. Para rematar el postre, espolvorear con semillas de cacao. (Aquí hay dos recetas más de s'mores rellenos de queso si todo lo que tienes a mano es parmesano o mozzarella).

Esta receta tiene un toque especial que hace que acampar se sienta más como un glamping. Necesitará crema espesa, chocolate agridulce, whisky de su elección, malvaviscos, galletas Graham, una cacerola para salsa de 2 cuartos y palitos de paleta. Para comenzar, triture las galletas Graham hasta obtener migajas, extiéndalas en un plato y reserve. Lleve la crema espesa a fuego lento en una cacerola grande y mezcle el chocolate hasta que se incorpore. Agregue el whisky (use aproximadamente 1 cucharada) y retire del fuego. Rápidamente, para que la mezcla no se enfríe, ensarta los malvaviscos con palitos de paleta y sumérgelos en la ganache. Luego, enróllalas en las migas de galletas Graham hasta que estén cubiertas. Una vez que las piruletas se hayan enfriado, tienes la opción de tostarlas ligeramente sobre la fogata.

Receta cortesía del chef Cory Morris, radicado en Chicago.

Elevar los s'mores al siguiente nivel de delicia también significa que algunos de sus ingredientes deberán mantenerse fríos. Ahí es donde una hielera resulta útil y tenemos algunas recomendaciones para elegir.

Yeti encabeza la lista de nuestras neveras portátiles favoritas. El Yeti Tundra 65 ($375) tiene capacidad para aproximadamente 58 libras de hielo y es duradero, a prueba de fugas, antideslizante y está bien aislado. La Tundra 65 pesa alrededor de 30,3 libras, lo que es sorprendentemente liviana para su tamaño. Una sola persona puede gestionar esta nevera, lo que la hace accesible y fácil de usar.

Para aquellos que buscan una hielera más grande, la Cabela Polar Cap 80 ($349) es una excelente opción. Esta hielera puede transportar la friolera de 80 cuartos y pesa alrededor de 40 libras. Puede recibir golpes sin sufrir fugas, lo que lo hace ideal para viajes largos en la parte trasera de un camión. Lo mejor de todo es que Cabela Polar Cap está fabricado con un cuerpo rotomoldeado y una tapa con junta apta para congelador, por lo que el hielo permanece frío durante días.

Para conocer más de nuestras neveras portátiles favoritas, consulte estas neveras portátiles de fin de semana probadas y aprobadas.

El postre perfecto para una fogata comienza con un fuego de calidad. Si ya tienes un pozo de fuego, esta parte es fácil. De lo contrario, debe buscar una ubicación ideal: elija un espacio nivelado y libre de escombros como maleza u hojas en descomposición. Si es posible, elija un lugar que esté protegido del viento. Luego, siga estos consejos para construir una mejor fogata, donde cubrimos cómo preparar el combustible, los pros y los contras de usar una estructura de tipi o cabaña de madera y la forma correcta de apagar la fogata.

Las técnicas específicas para cocinar sobre una fogata variarán según la receta, pero en general, evite cocinar alimentos directamente sobre las llamas. Es más probable que quemes lo que estés cocinando hasta que quede crujiente bajo calor directo. En su lugar, utilice un fuego lento o las brasas del borde. Esto permite un mayor control.